Running Sushi, auch bekannt als Kaiten-Sushi oder Conveyor Belt Sushi, ist eine besondere Art des Sushi-Verzehrs, die ursprünglich aus Japan stammt. Dieses Konzept hat sich weltweit verbreitet und ist besonders in Deutschland sehr beliebt. In diesem Artikel werden wir die Geschichte, das Konzept, die Vorteile, die verschiedenen Arten von Running Sushi, die beliebtesten Sushi-Sorten, die Hygienevorschriften und die Etikette in Running Sushi-Restaurants beleuchten.
Geschichte von Running Sushi
Ursprung in Japan
Running Sushi wurde in den 1950er Jahren in Japan erfunden. Yoshiaki Shiraishi gilt als der Pionier dieses Konzepts, als er das erste Laufband-Sushi-Restaurant eröffnete. Sein Ziel war es, Sushi für eine breitere Masse zugänglicher und erschwinglicher zu machen.
Verbreitung weltweit
Seit seiner Erfindung hat sich Running Sushi schnell in anderen Ländern verbreitet, insbesondere in den USA und Europa. In den letzten Jahrzehnten haben viele Städte weltweit eigene Running Sushi-Restaurants eröffnet, die das Erlebnis an lokale Geschmäcker anpassen.
Das Konzept von Running Sushi
Laufbandsystem
Das zentrale Element eines Running Sushi-Restaurants ist das Laufband. Die Teller mit verschiedenen Sushi-Sorten und anderen japanischen Gerichten werden kontinuierlich auf einem Förderband um den Raum transportiert. Die Gäste können sich die gewünschten Teller direkt vom Band nehmen.
Tellerfarben und Preise
Die Teller sind oft in verschiedenen Farben oder Mustern gestaltet, die jeweils einen bestimmten Preis anzeigen. Dadurch können die Gäste einfach nachvollziehen, wie viel sie konsumiert haben.
Selbstbedienung und Vielfalt
Running Sushi bietet eine große Vielfalt an Gerichten, die ständig nachgefüllt werden. Neben Sushi gibt es oft auch Suppen, Tempura, Obst und Desserts. Die Selbstbedienung ermöglicht es den Gästen, verschiedene Speisen zu probieren, ohne lange Wartezeiten.
Vorteile von Running Sushi
Schnelligkeit und Effizienz
Ein großer Vorteil von Running Sushi ist die Geschwindigkeit des Services. Gäste können sofort mit dem Essen beginnen, ohne auf die Bestellung und Zubereitung warten zu müssen.
Vielfältige Auswahl
Durch die große Auswahl an Gerichten auf dem Laufband können die Gäste viele verschiedene Sushi-Sorten und andere Speisen probieren, was besonders für Neulinge eine spannende Erfahrung ist.
Geselligkeit
Running Sushi ist ideal für Gruppen und Familien, da jeder nach Belieben zugreifen kann. Es fördert die Geselligkeit, da man gemeinsam verschiedene Gerichte ausprobieren und teilen kann.
Arten von Running Sushi
Traditionelles Kaiten-Sushi
Dies ist die klassische Form von Running Sushi, bei der hauptsächlich verschiedene Sushi-Varianten auf dem Laufband angeboten werden. Dazu gehören Nigiri, Maki, Sashimi und Temaki.
Fusion Running Sushi
In modernen Running Sushi-Restaurants findet man oft auch Fusion-Gerichte, die traditionelle japanische Rezepte mit internationalen Einflüssen kombinieren. Dazu gehören etwa Sushi-Burger, Sushi-Pizza oder Sushi-Tacos.
Veganes Running Sushi
Mit dem wachsenden Trend zu veganer Ernährung gibt es auch spezialisierte Running Sushi-Restaurants, die ausschließlich pflanzliche Sushi-Varianten anbieten. Diese bestehen aus Gemüse, Tofu und anderen veganen Zutaten.
Hygienevorschriften in Running Sushi-Restaurants
Sauberkeit und Lebensmittelsicherheit
Running Sushi-Restaurants müssen strenge Hygienevorschriften einhalten, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Dazu gehören regelmäßige Reinigung des Laufbands, frische Zutaten und die richtige Lagerung von rohem Fisch.
Personalhygiene
Das Personal muss ebenfalls hohe Hygienestandards einhalten, einschließlich des Tragens von Handschuhen und regelmäßigen Händewaschens, um die Verbreitung von Keimen zu verhindern.
Überwachung und Kontrollen
Regelmäßige Inspektionen durch Gesundheitsbehörden stellen sicher, dass die Restaurants die vorgeschriebenen Hygienevorschriften einhalten. Dies garantiert den Gästen ein sicheres und angenehmes Esserlebnis.
Etikette in Running Sushi-Restaurants
Verhalten am Laufband
Gäste sollten darauf achten, nur die Teller zu nehmen, die sie wirklich essen möchten, und keine Teller zurück auf das Band zu stellen. Es ist auch höflich, das Laufband nicht zu blockieren und anderen Gästen Zugang zu den Speisen zu gewähren.
Umgang mit Essstäbchen
Essstäbchen sollten nicht senkrecht in den Reis gesteckt werden, da dies in Japan als unhöflich gilt. Stattdessen sollten sie parallel auf die dafür vorgesehenen Ablagen gelegt werden.
Abrechnung und Trinkgeld
Die Abrechnung erfolgt oft anhand der gesammelten Teller. Es ist in Running Sushi-Restaurants üblich, Trinkgeld zu geben, um den guten Service zu honorieren.
Fazit
Running Sushi bietet eine spannende und vielseitige Möglichkeit, japanische Küche zu genießen. Mit seiner schnellen Bedienung, der großen Auswahl und dem geselligen Ambiente ist es eine beliebte Wahl für Sushi-Liebhaber und solche, die es werden möchten. Indem man die Etikette beachtet und die Hygieneregeln respektiert, trägt man zu einem angenehmen und sicheren Esserlebnis bei.